פרופ׳ דרור שובל הינו מנהל המרכז למחלות מעי דלקתיות בילדים וממלא מקום מנהל המכון לגסטרואנטרולוגיה, תזונה ומחלות כבד במרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל. פרופ׳ שובל מטפל בילדים הסובלים ממגוון רחב של מחלות דרכי העיכול, כולל מחלות מעי דלקתיות, צליאק, עצירות, רפלוקס, חוסר עליה במשקל, מחלות אלרגיות ומחלות כבד ולבלב.
פרופ׳ שובל סיים את לימודי הרפואה בהצטיינות באוניברסיטת בן גוריון שבנגב, התמחה ברפואת ילדים במרכז שניידר ולאחר מכן עבר לבית החולים לילדים בבוסטון המסונף לאוניברסיטת הרווארד, ונחשב לגדול בארה״ב. במהלך 5 השנים ששהה בבוסטון השלים פרופ׳ שובל התמחות-על בגסטרואנטרולוגיה ילדים, התמחות-על נוספת במחלות מעי דלקתיות בילדים וכן תואר מאסטר יוקרתי בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת הרווארד, בתחום של מחקר קליני ויישומי.
פרופ׳ שובל נחשב לאחד הרופאים המובילים בארץ בגסטרואנטרולוגיה ילדים וספציפית בתחום של מחלות מעי דלקתיות (כגון קרוהן וקוליטיס). הוא חבר בועד המנהל (executive committee) של קבוצות העבודה בתחום מחלות מעי דלקתיות של האיגוד האירופאי לגסטרואנטרולוגיה ילדים ומשמש גם כיו״ר של ועדת הילדים של האיגוד האירופאי למחלות מעי דלקתיות. פרופ שובל שותף לכתיבת קווים מנחים לטיפול בילדים הסובלים ממחלות אלו.
פרופ׳ שובל עוסק שנים רבות במחקר שמתמקד בניסיון להבין מדוע ילדים מפתחים מחלות מעי דלקתיות, וכיצד ניתן להתאים להם טיפולים מיוחדים בהתאם למאפיינים שלהם. הוא שותף ללמעלה מ-100 מאמרים שחלקם פורסמו בעיתונים המובילים בתחומם, וזכה בפרסים רבים על עבודותיו בארץ ובחו״ל. הוא משמש כפרופסור חבר בפקולטה לרפואה באוניברסיטת תל אביב.
פרופ׳ שובל הינו רופא אמפטי, מסור וקשוב למטופליו ולמשפחותיהם. הוא מאמין בגישה רב-תחומית להתמודדות עם מחלות מורכבות ודוגל בקשר בלתי-אמצעי עם מטופליו.